Friday, September 9, 2011

清蒸酿黄瓜

酿辣椒和酿豆卜常常出现在我家餐桌上。这一天准备了肉馅准备酿辣椒, 看到冰箱里还有剩下一些灯笼椒和黄瓜,于是来点不一样的~清蒸酿黄瓜。

黄瓜洗干净,以条纹间隔的方式削去部分的黄瓜皮,切成半寸厚,再去掉中心的种子,就可以酿入肉馅。我另外加切了一小块的灯笼椒来点缀,有了一点红的装饰,成品顿时变得更好看。酿好的黄瓜稍微煎一下让底部的肉馅凝固,然后就可以放入蒸笼里蒸大概十分钟至肉馅熟透,就可以上桌了。蒸好的酿黄瓜,肉馅和蒸软的黄瓜肉搭配起来味道很清甜,我自己喜欢极了。但是SY却嫌太过清淡了一些,他还是比较喜欢吃重口味的酿料。另外,酿灯笼椒也不错吃,灯笼椒和肉类一向来都是最好的搭配。加了肉馅,煎过的灯笼椒少了一股生味,反而多了一丝丝的肉鲜味。

这一天的晚餐,我酿了6块的黄瓜,6条辣椒和4块灯笼椒。结果SY吃了大部分的酿辣椒,我则吃了4块的酿黄瓜。


材料:猪绞肉,芹菜,黄瓜

调味料:麻油,盐巴,酱油,薯粉,胡椒粉

做法:
1.黄瓜洗干净,以条纹间隔的方式削去部分的黄瓜皮,切成半寸厚,再去掉中心的种子。
2.猪绞肉加入切碎的芹菜和调味料,用筷子搅打至起胶。
3.将肉馅酿入黄瓜,也可以酿入辣椒、灯笼椒、豆卜、豆腐、茄子、羊角豆、苦瓜等等。
4.热油将酿好的黄瓜稍微煎一下让底部的肉馅凝固。
5.烧开蒸笼里的水,然后放入蒸10分钟至肉馅熟透即可。
6.其他的酿料可以煎或炸熟,然后加入清汤或淋上芡汁即可。

2 comments:

  1. 你真的很喜欢酿蔬菜肉馅。。。嘻嘻

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  2. Red,
    被你发现了。。呵呵。。
    一个月最少有几次吧。。

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