Saturday, April 17, 2010

泡菜

我对于酸辣的食物有偏好,所以韩国泡菜也是在我的喜爱名单里。曾经在韩国餐厅吃过几次泡菜,味道还好,没有让我磨齿难忘。去年的台湾之行,尝过了住家炮制的爱心泡菜,酸辣的香味让我难忘。偶然看见了自制泡菜的食谱,想说自己可以尝试炮制。乘这个周末到超市购物的时候将材料买齐,周日便可以开始动工。材料不贵,而且看起来不难,但是需要的是时间和耐心。第四天,我开了瓶闻一闻泡菜的味道,开始有酸味了。嘴馋的我夹了一小块来尝一尝,味道还不错,只是有点偏咸。如果拿来配粥或煮其他的料理应该还好。下一次得用冷开水多清洗几遍。

材料:
大白菜一颗(大约一公斤)
盐巴

酱料:

红萝卜1 条刨成丝
青葱1 棵切段
苹果(小)2 粒
姜2寸
蒜8大瓣
大葱2 粒
鱼露2汤匙
辣椒粉4汤匙
糖2汤匙

做法:

1.将大白菜切成4半,将叶子一片一片打开撒上盐巴,白菜放置大盆里脱水至少6个小时。
2.完成脱水后用冷开水洗掉多余的盐份, 然后切成片,沥干。
3.苹果、姜、蒜和大葱磨成泥,然后加入鱼露、辣椒粉、糖、红萝卜和青葱搅匀,放置1-2小时让它发酵。
4.将白菜和酱料混合搅匀,然后装入容器让它在室温隔夜发酵。
5.第二天再把泡菜放入冰箱里继续发酵,七天之后就可以吃了。

2 comments:

  1. 哇。。。。连泡菜piang姐都会做啊?

    厉害!!!

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  2. 第一次尝试,味道还可以,只是太咸了!

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