Wednesday, September 22, 2010

全麦面包

最近我常常都做全麦面包。原因是第一次买材料的时候,不会预算,分别买了两包一公斤的高筋面粉和麦粉,结果高筋面粉快用完了,麦粉却只消耗了一半。每一次做全麦面包,我大概用200公克的高筋面粉和100公克的麦粉。所以我必须每个周末勤劳的揉面团,才有可能在三个月里用完一包麦面粉。

我尝试过了几个食谱,包括直接法,低温发酵法和中种面团,最喜欢的食谱就是中种面团。可能是发酵的时间比较长,就算隔了两三天,面包体还是一样松软。这一次,我同样的用了中种面团法来做全麦面包,奇怪的是中种面团过了将近两个小时还没有发酵至两倍大。心里很疑惑,可能是酵母太少吧,于是揉面团的时候另外加了半茶匙的即溶酵母。面团揉好了之后作第一次发酵,同样的情形又出现了。看来这个牌子的酵母比较没有那么活跃,改次还是买回第一次买的酵母好了。因为酵母的问题,我花了差不多六个小时才烘好面包。

4 comments:

  1. 哇。。。什么时候我才能有机会尝到啊???

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  2. 你很厉害,当你的家人一定很幸福。:D

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  3. gRace:
    谢谢你的赞美^^
    我刚开始学烘焙,现在终于掌握了做面包的技巧了。。

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