咸鱼焖饭

煎香的咸鱼很香很美味，和白粥一起吃简直就是最好的搭配。有一段时间常常听到咸鱼会致癌的报道，加上价格比一些新鲜的鱼还要贵，所以家里也很少买来吃。

SY 突然提到很想念咸鱼香，于是新年之前到海产店买年货的时候，顺便买了一条马鲛咸鱼。海产店的员工从冰柜里挑了一条新鲜的给我们，如果没有记错，一公斤大概是RM20左右。妈妈把咸鱼切成每块大概半寸厚，大概有20几块吧。一半让我带给家婆，另外给我几块带回家。回夫家过年的时候家婆煎了几块让大家配饭吃，虽然过年有很多美味的菜肴，但是香煎咸鱼一样受大家的青睐，一下子就给被吃个精光，看来大家都很想念这味道。

回来之后，我也渐渐忘了，直到上个星期才想到冰箱里有几块咸鱼，可以拿来做料理。第一道就是我最常煮的闷饭，咸鱼闷饭。由于第一次煮怕口味太咸，咸鱼的分量少了一点。结果一向来鲜少嫌弃我的厨艺的SY边吃边投诉，一直说“浅尝”很不过瘾。于是我答应他，近期内会再做咸鱼料理以满足他的味蕾。

材料：(两人分)
米一杯
马鲛咸鱼（半寸厚半块，我只放1/4，太少了）
红萝卜（切成丁）
香菇（泡软切丁）
大葱（切丁）
姜丝
炸葱

调味料：
酱油2茶匙，蚝油1茶匙，黑酱油1/2茶匙，鱼露1/4茶匙

做法:
1．咸鱼煎香，然后压碎备用。
2．先洗米然后加入适量的水，将水分开备用。
3．热油爆香姜丝和大葱，加入红萝卜丁和香菇丁炒香。
4．米和调味料随后加入，继续翻炒。
5．将炒香的米倒入饭锅，再加入之前量好的水，开始煮饭。
6．饭煮好之后先让水收干，然后把加入咸鱼碎搅拌和撒上炸葱即可。