杏鲍菇煎蛋饼

三月去巴厘岛旅行的时候，在稻田别墅度假的那两天，我们最喜欢的那里提供的美式早餐。其中最好吃的就属新鲜出炉的煎蛋饼。这家别墅的早餐用料很充足，煎蛋里都是满满的蔬菜，菇类和火腿。感觉上吃了丰富的早餐，一整天也充满活力。

煎蛋其实是又简单又好吃的料理，但是这种西式蛋饼我还是第一次自己做。材料很随意，蔬菜，火腿，香肠等等都可以是煎蛋饼的材料。刚好买了一包杏鲍菇，用来做这个煎蛋饼也很合适。煎好的蛋饼原来那么大一个，可以当我一个人的晚餐了。

杏鲍菇煎蛋饼 （Mushroom Omelette）

材料：鸡蛋3粒，番茄（小）1粒切丁，杏鲍菇3-4颗切片，青辣椒1条切碎，大葱碎2汤匙。

做法：
1．鸡蛋打散，加入少许酱油，盐巴和胡椒粉调味备用。
2．热油爆香大葱，然后加入番茄，杏鲍菇和青辣椒兜抄。
3．加入少许盐巴和胡椒粉调味，材料炒熟后盛起备用。
4．热油倒入蛋液，待蛋液稍微凝固之后将事先炒好的材料铺在蛋饼的半圆面，然后将另一半蛋饼盖上包裹着材料。
5．将蛋饼反面，另一边蛋饼也煎熟即可。