Thursday, May 19, 2011

咸鱼焖饭



煎香的咸鱼很香很美味,和白粥一起吃简直就是最好的搭配。有一段时间常常听到咸鱼会致癌的报道,加上价格比一些新鲜的鱼还要贵,所以家里也很少买来吃。

SY 突然提到很想念咸鱼香,于是新年之前到海产店买年货的时候,顺便买了一条马鲛咸鱼。海产店的员工从冰柜里挑了一条新鲜的给我们,如果没有记错,一公斤大概是RM20左右。妈妈把咸鱼切成每块大概半寸厚,大概有20几块吧。一半让我带给家婆,另外给我几块带回家。回夫家过年的时候家婆煎了几块让大家配饭吃,虽然过年有很多美味的菜肴,但是香煎咸鱼一样受大家的青睐,一下子就给被吃个精光,看来大家都很想念这味道。

回来之后,我也渐渐忘了,直到上个星期才想到冰箱里有几块咸鱼,可以拿来做料理。第一道就是我最常煮的闷饭,咸鱼闷饭。由于第一次煮怕口味太咸,咸鱼的分量少了一点。结果一向来鲜少嫌弃我的厨艺的SY边吃边投诉,一直说“浅尝”很不过瘾。于是我答应他,近期内会再做咸鱼料理以满足他的味蕾。

材料:(两人分)
米一杯
马鲛咸鱼(半寸厚半块,我只放1/4,太少了)
红萝卜(切成丁)
香菇(泡软切丁)
大葱(切丁)
姜丝
炸葱

调味料:
酱油2茶匙,蚝油1茶匙,黑酱油1/2茶匙,鱼露1/4茶匙

做法:
1.咸鱼煎香,然后压碎备用。
2.先洗米然后加入适量的水,将水分开备用。
3.热油爆香姜丝和大葱,加入红萝卜丁和香菇丁炒香。
4.米和调味料随后加入,继续翻炒。
5.将炒香的米倒入饭锅,再加入之前量好的水,开始煮饭。
6.饭煮好之后先让水收干,然后把加入咸鱼碎搅拌和撒上炸葱即可。

6 comments:

  1. 原来焖饭是这样煮的。。

    不知道豆角饭是不是用同一个方法煮的呢?

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  2. 应该是吧。。只是材料不一样咯。。
    我有煮过香菇,金瓜,马铃薯,菜豆。。。

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  3. 我没有煮过焖饭咯。。要试看了。。。

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  4. 红姐,如果你喜欢一锅熟就可以煮焖饭:)

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  5. 说到来很久没有吃咸鱼了,看着你的咸鱼焖饭开始在想像它的美味。

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  6. 天空蓝,
    我也是很久没有吃了。。
    最近老公一直叫我煮。。
    我尽量拖,两个星期才煮一次咯。。
    虽然很美味,还是担心会对健康不好。。。

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